Kupovina hleba na prvi pogled deluje jednostavno – uđemo u pekaru ili market, izaberemo veknu i to je to. Međutim, razlika između domaćeg, kvalitetnog hleba i industrijskog proizvoda može biti ogromna, a mnogi potrošači nisu sigurni na šta da obrate pažnju. Kada na Google-u pretražuju fraze poput „kako prepoznati kvalitetan hleb“ ili „domaći hleb svežina“, jasno je da žele praktične savete koji će im pomoći da razlikuju pravi, svež proizvod od onog koji je napravljen sa aditivima i bez posebne pažnje.
Prva stvar na koju treba obratiti pažnju je korica. Kvalitetan domaći hleb ima prirodnu, blago hrskavu koru, koja se ne odvaja lako od sredine. Boja treba da bude ujednačena, zlatno-smeđa, dok industrijski hleb često ima previše bled ili neprirodno tamnopečen izgled zbog dodataka koji ubrzavaju proces pečenja.
Miris je možda i najvažniji pokazatelj svežine. Domaći hleb ima topao, prirodan miris koji podseća na brašno i pečenje, dok industrijski proizvodi često mirišu neutralno ili imaju veštački miris kvasca. Kada ga presečete, mrvica kod domaćeg hleba je meka, elastična i neravnomerno porozna – znak da je testo fermentisalo na prirodan način. Kod industrijskog hleba struktura je previše ujednačena, sunđerasta i brzo se mrvi.
Još jedan način da proverite kvalitet jeste da blago pritisnete veknu. Ako se hleb brzo vrati u prvobitni oblik, to znači da je svež i da je testo bilo dobro pripremljeno. Ako ostaje udubljenje ili se mrvi pod prstima, verovatno je napravljen industrijski, sa brzim postupkom i velikim brojem aditiva.
Velika razlika između domaćeg i industrijskog hleba je i u trajnosti. Domaći hleb bez aditiva neće trajati nedelju dana svež – on je najbolji kada je svež ili sutradan, a potom polako postaje tvrd. Industrijski hlebovi, zahvaljujući dodacima i konzervansima, umeju da ostanu mekani i po nekoliko dana, ali to nije znak kvaliteta već hemije.
Ako želite sigurnost, kupujte u pekarama koje neguju domaću recepturu i koriste kvalitetno brašno. Sve više ljudi danas traži upravo ovakve proizvode, jer žele da jedu prirodan hleb, bez veštačkih dodataka i sa pravim ukusom. Domaći hleb nije samo hrana – on je deo kulture i tradicije, i zato vredi znati kako ga prepoznati.
